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17 septembre 2013

Combats de reines

Article dédié à Aurélie Patio et Vincent Papillote avec qui nous aurions aimé partager ce moment.

Je m'étais promis de ne pas quitter la Suisse sans avoir assisté à un combat de reines.

Le combat de reines est une tradition de combats de vaches des pays autour du Mont Blanc encore très vivace en Suisse.
Halte-là ! Ardents défenseurs de la cause animale (dont je fais partie aussi, moi qui ne tue un moustique qu'en cas de légitime défense).
Sachez qu'il est dans le caractère intrinsèque des vaches de la race d'Hérens (prononcez Hérein) de se quereller.
D'ailleurs rien qu'avec leur carrure, elles pourraient faire passer certains taureaux pour des fiottes.


Après un rude hiver passé dans l'étable, le jour de la montée à l'alpage, qui porte le nom d'Inalpe en Suisse, donne lieu à une remise en question de la hiérarchie existante et occasionne donc des combats pour en établir une nouvelle.
Le combat de reines n'est autre que la transformation d'un rituel naturel en spectacle.

Quand on arrive à Chandolin, pour assister en ce 23 juin, jour de l'inalpe, aux combats, il faut d'abord emprunter le joli télésiège du Tsapé,


et piétiner des milliers de pissenlits 


avant de les apercevoir au loin, toutes réunies sur le 1er alpage


Les villageois sont déjà là, dont certains drapés dans des couvertures de survie, des fois que le combat durerait plusieurs jours...


 Aucune mise en scène humaine, les combats se déroulent naturellement, souvent plusieurs en même temps.


Quand on arrive à en suivre un en entier comme ici, même si ça ne dure que quelques secondes c'est très intense et j'avoue que nature ou pas, j'ai souffert pour elles.





Une fois la démonstration de force effectuée, le fermier les éloigne pour les empêcher de combattre à nouveau, afin d'éviter les blessures.



Après une heure de combats, les vaches sont ramenées à l'étable afin de procéder à la bénédiction du troupeau.
Pendant que les premières rentrent, les autres en profitent pour recommencer à se castagner, c'est plus fort qu'elles.
L'une de ces 2 là a bien failli dévaler la pente et le combat était si violent qu'elles en ont déplacé leur abreuvoir. Les fermiers ont du arriver en renfort pour les séparer.

 
Au moment d'entrer dans l'étable les caractères se dessinent:
 
 Il y a les dociles,


les curieuses,


les envahissantes,


et les récalcitrantes.


Heureusement Mémé blouson rouge et bâton de pèlerin entre en scène, le pied déjà levé pour le lui mettre au cul.


Je tourne la tête et l'espace d'un instant les drapeaux à prières tibétains et les montagnes en fond donne aux montagnes suisses un air d'Himalaya 


Je reviens vite aux Alpes quand mes yeux se posent sur l'abreuvoir à binouses


et sur le prêtre en train de tremper des fleurs de pissenlit dans une carafe d'eau, en guise de goupillon et d'eau bénite.


Il secoue ensuite son bouquet pour bénir le troupeau,

devant le regard fasciné de la relève des garçons vachers de Chandolin.


Les festivités continuent autour d'une raclette d'alpage pour mon plus grand plaisir.


Puis vient le moment de partir.
Je contemple avec émotion une dernière fois ces alpages suisses que j'aime tant car je sais que je ne les reverrai pas avant longtemps.
La Mandarine est muté à Sydney, c'était notre dernier dimanche en Suisse et il était important pour moi de finir en beauté.



05 juillet 2013

Dans les Alpes avec Annette

Puisqu'on parlait de Rossinière dans l'article d'hier -pour les amnésiques voir ici - et que c'est les vacances, je suggère de mettre vos chères têtes blondes devant un dessin animé helveto-nippon aux clichés suisses pur jus: "Dans les Alpes avec Annette" qui a donc pour décor... Rossinière.

Les trentenaires qui ont passé leur enfance lobotomisés devant la télé -comme moi- sauront de quoi je parle.

Annette 12 ans, aux joues rouges de consanguinité,
vit avec son père et son frère dans le village de Rossinière, dans le Pays d' En Haut.

Elle aime zoner à l'alpage avec son frère Denis, 5 ans, et Julien son meilleur ami, sosie de Tom Sawyer, passionné de sculptures en bois...
hum tout un programme...

Tout va pour le mieux jusqu'au jour où Denis tombe dans un ravin par la faute de Julien.
Leur amitié y survivra-t-elle ?

Allez je ne résiste pas à vous mettre le lien du générique ICI avec yodl, meuglements de vaches, musique de joyeux drilles et paroles profondes ...

26 juin 2013

La fromagerie d'alpage de Moléson

L'autre jour nous sommes allés à la fromagerie de Moléson, dans la vallée de la Gruyère, pour assister à la fabrication artisanale du Vacherin Fribourgeois.

Quand on arrive à Moléson, impossible de rater la fromagerie.


D'autant plus que le chemin qui y mène est jonché de vaches qui vous rappellent qu'ici on aime le terroir et qu'on travaille dans le respect des traditions.


C'était notre jour de chance car un groupe ayant annulé, nous étions 6 au lieu de 50.

La démonstration se fait à l'arrière de la boutique dans une espèce de grange kitsch mais qui va avec l'ambiance.




J'ai tout de même une préférence pour les pièces conservées dans la sobriété de l'époque.


Comme pour la fabrication du Gruyère (voir ici) une fois les laits de la traite du matin et de la veille au soir mélangés, il sont mis à chauffer dans de grands chaudrons de cuivre.
On y ajoute comme pour le Gruyère la présure et les tranche-cailler qui réglés autrement donneront des grains d'une taille différente de ceux du Gruyère.

C'est uniquement la température qui fait que le cailler deviendra Gruyère ou Vacherin (55° pour le Gruyère, 35° pour le Vacherin).

Quand le lait atteint les 35°on le récupère à l'ancienne...avec les dents.



Ensuite pour sortir cette espèce de moustiquaire pleine de lait et la transporter comme à l'époque, il faut soit être 2, soit comme ici, la suspendre à un crochet,


avant de pouvoir en déverser le cailler dans le bac approprié.


On ajoute un peu de petit lait par-dessus


On presse bien 


On ferme les moules et on y ajoute des poids


Ces Vacherins prendront ensuite un bain d'eau salée pendant plusieurs heures, puis ils seront brossés à l'eau tous les jours avant d'être encavés pour plusieurs semaines.
7 tonnes de Vacherin Fribourgeois seront produites ainsi de juin à septembre.

Le fromager nous fait goûter une verre de petit lait (ni bon, ni mauvais) en nous racontant que Lamartine en faisait des cures car il était fréquent à l'époque d'en prendre des bains.


Avant de partir petit tour par la boutique...typique...



Vu qu'il était 11h du matin je n'ai pas pu tester cette belle salle de restaurant


Mais par souci de qualité de ce blog j'ai mis un point d'honneur à goûter tous les fromages et à repartir avec un Vacherin et un Petit Moléson...


Tout en m'empiffrant je découvre accrochées au mur des photos de notre fromager avec d'illustres invités...


J'en profite pour vous faire remarquer que le fromager est le sosie de quelqu'un de connu, si quelqu'un voit de qui je parle il peut m'envoyer un mail à blogvismavieensuisse@hotmail.fr et recevra peut-être un cadeau.

A Moléson ils aiment les vaches et ça se voit !

Tous les menus de leur restaurant sont accrochés à des vaches en bois.


Les savons sont au lait de vache


Et je ne remercierai jamais assez ma vessie incontinente pour ces 2 belles découvertes:

La salle de bains vache


Et le top du top, les chiottes !
Et là je dis un grand bravo parce qu'il fallait oser !!!


La Mandarine qui lui n'est pourtant pas allé au chiottes a l'air gravement atteint et ressemble de plus en plus à Peter, le copain consanguin d'Heidi. Il est temps de partir...


23 juin 2013

La fourchette géante de Vevey

Je ne voulais pas quitter la Suisse sans avoir vu de mes propres yeux la fourchette géante de Vevey.

Elle a été crée en 1995 par le plasticien Jean-Pierre Zaugg à l'occasion du 10ème anniversaire du musée de l'alimentation de Vevey, et avait été exposée dans le lac pour une durée temporaire.

Il aura fallu 12 ans à l'Alimentarium et à la ville de Vevey pour faire céder le canton de Vaud qui finalement acceptera que la fourchette puisse être replantée dans le lac pour une durée indéterminée cette fois-ci.

Depuis 2007 la fourchette géante de 8 m de haut fait donc partie intégrante de la ville de Vevey.


Ils sont fun ces suisses !