Visite de la chocolaterie Cailler

Dans la famille Cailler les idées de génie sont héréditaires.

Idée de génie n°1: François-Louis, le grand père, est le 1er à fonder en 1819 une fabrique de chocolat automatisée grâce aux machines qu'il a lui-même créées.

Idée de génie n°2:  En 1899, Alexandre-Louis après avoir repris la fabrique du grand-père, a l'idée de révolutionner la recette du chocolat de l'époque en remplaçant l'eau par le lait et installe la fabrique dans la vallée de la Gruyère où le lait des vaches y est particulièrement onctueux car très riche en crème.

Idée de génie n°3: C'est toujours la maison Cailler qui a l'idée en 1923 de lancer le 1er chocolat fourré.

En 1929 les maisons Cailler et Nestlé fusionnent.

Quand on arrive à Broc, petit village du canton de Fribourg à 1h30 de voiture de Genève, on découvre la jolie bâtisse Cailler, toujours l'unique lieu de fabrication de ce chocolat.

La salle d'attente retrace les pubs Cailler à travers les époques

Après les premières 20 minutes de visite qui retracent l'histoire du chocolat, on accède à la partie explicative: chaque jour 56 fermiers de la région livrent leur lait frais à la fabrique. Ce lait est ensuite mélangé avec le cacao grâce à un procédé tenu secret et c'est ainsi que le chocolat Cailler obtient son goût de lait caramélisé unique au monde. Et l'on ajoute à cela un sucre 100% suisse.

 Arrive ensuite la partie fabrication: du long boudin...

en passant par l'enrobage

... jusqu'à l'ensachage

Et enfin le moment de grâce: la dégustation de toutes les sortes de Cailler.

La cerise sur le gâteau c'est la boutique et son mur géant de tablettes et autres réjouissances !

Bref une visite à ne surtout pas rater qui explique à elle seule pourquoi les suisses sont les plus gros mangeurs de chocolat au monde:12 kg par personne et par an !